柿子是一种含鞣酸十分丰富的水果，尤其是未完全成熟的柿子以及柿子皮，本来空腹吃柿子或者过多的食用柿子都有形成胃石的风险，如果再加上海带的话，那这种风险便会称为一种现实，因为海带中的钙质以及铁质会与鞣酸结合，形成沉淀，增加了弱酸和胃酸反应络合物的稳定性，使其更能以消化。
海带中含有较高的矿物质钙和铁，这是很多人喜欢吃海带的主要原因，补钙和补铁，但是吃海带后千万不能喝茶水，尤其是头道茶，因为茶水中含有大量的鞣酸和**，能与海带中的钙和铁反应，生成一种很难溶解的化合物，严重的降低海带的营养价值，食用过多还有引起胃肠结石的风险。
海带是属于寒性蔬菜，并且含有较丰富的矿物质，尤其是含有较多的钙质和铁，甘草是中药药材，其主要有效成分是甘**和甘草*，这两种一起食用会发生反应，影响海带和甘草的功效，降低价值。
酸性食物有：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼;火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦等。
1.海带不宜过长的浸泡，会影响其韧度，降低其食用口感，也会由于长时间的浸泡导致营养物质的流失，比如水溶性维生素。
2.海带中含有较多的碘，因此，少量食用海带能补碘，但是单链食用的话可能会引起碘摄入过多引起中毒反应，另外，海带中还有部分的*，摄入过多的*可引起中毒。
3.患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情，孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
